Unità documentaria 248 - Hochwertige Produkte durch Verarbeitung von Heumilch

Die Sennerei Zillertal setzt voll auf Regionalität. In der Erlebnissennerei können Besucher den Experten zudem über die Schulter blicken.; Als echtes Zillertaler Familienunternehmen mit Gründungsjahr 1954 ist die Sennerei Zillertal seit vielen Jahren einer der Vorzeigebetriebe der Region. Unter der Leitung von Heinz Kröll und seinen Söhnen Christian und Heinrich wurde sie in den letzten Jahren kontinuierlich ausgebaut, erweitert und auf modernsten technischen Standard gebracht.; An erster Stelle steht für Heinz Kröll immer das Streben nach höchster Produktqualität, eng verbunden mit dem Wohlergehen seiner Heimat, dem Zillertal. Deshalb verarbeitet sein Betrieb seit vielen Jahren ausschließlich silo- und gentechnikfreie Heumilch von den Bergbauern des Zillertals. Eine Strategie, die nicht nur die gleichbleibend hohe Premium-Qualität der Milchprodukte der Sennerei Zillertal garantiert, sondern gleichzeitig auch die Pflege der Almen und das wirtschaftliche Überleben der Heubauern, die dafür stehen.; „Aus der Region, mit der Region, für die Region - mehr Regionalität geht nicht mehr“, versichert Geschäftsführer Heinz Kröll stolz.; Auch heuer verbringen die Heumilchkühe wieder ihre Sommerfrische auf den Almen des Zillertals und genießen bis zu 50 verschiedene Kräuter und Gräser. Diese hohe Artenvielfalt führt zu hochqualitativer Heumilch, die in der Sennerei Zillertal täglich melkfrisch zu ganz besonderen Milch- und Käseköstlickeiten verarbeitet wird.; „Die hochwertige Rohmilch eignet sich besonders gut zum Käsen, da aufgrund der hohen Qualität auf jegliche Konservierungs- und Zusatzmittel verzichtet werden kann“, erklären Christian und Heinrich Kröll.; Den Spezialisten kann man dabei auch über die Schulter schauen: Auf 6000 Quadratmetern und elf Stationen kann die Welt der Milchverarbeitung und Käseerzeugung live, multimedial und hautnah miterlebt werden. Die erste SchauSennerei Tirols bietet die Gelegenheit, die Verarbeitung von täglich melkfrischer Heumilch sowie die Entstehung von Käse mitzuerleben.; Das hauseigene Restaurant - die Sennereiküche - verwöhnt die Gäste kulinarisch mit Köstlichkeiten aus der Region. Aus saisonalen und ausschließlich regionalen Produkten werden genussvolle Schmankerl modern zubereitet.; Der Ab-Hof-Verkauf bietet die Gelegenheit, auch gleich ein Stück Zillertal mit nach Hause zu nehmen - Zillertaler Milch- und Käsespezialitäten, regionale Handwerkserzeugnisse sowie Hausgemachtes und Selbstgebranntes können dort erworben werden.; Übrigens: Im Rahmen der Qualitätsprüfung der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) wurde die Sennerei Zillertal mit fünf Gold- und einer Silbermedaille ausgezeichnet.;